L’intento dell’Oleificio Evangelista Andrea affiancata dalla Società Oil.Eco.Molise srl è quello di far conoscere gli oli delle nostre Terre, le cui caratteristiche sono ampiamente documentate nell’antica letteratura latina.
Tra le diverse varietà di olivo del territorio regionale annoveriamo quelle che maggiormente ci riguardano: il Leccino (leccio), la Gentile (genus olivae), la Rosciola (olivae rosciolae), la Frantoio (molendinum olivae), la Coratina (velum olivae), la Peranzana (olivae peranzana).
Le drupe (olive) vengono raccolte nella fase dell’invaiatura, fase tradizionalmente individuata nella zona di produzione come momento in cui il frutto tende al cambio di colore, preparata per la spremitura che viene effettuata entro e non oltre le 24 ore successive alla raccolta.
Sono meccanici i metodi di lavorazione, ed è proprio da questo che ne consegue un prodotto il quale assolutamente conserva tutte le qualità di un olio extravergine di oliva di notevole pregio come quello che dal canto nostro proponiamo.
Un olio estratto in Italia da olive coltivate in Italia.